Borracha Sauce / Salsa Borracha

Ingredients
100 gr. Chile pasilla
1 glass of pulque(Or beer)
2 pieces of serrano chiles
50 gr. Pickled Olives
1 clove of garlic
1 white onion, chopped
50 gr. fetta cheese
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste

Method
The pasilla chiles remove the veins and then toast it. Then grind together with the garlic clove and they pulque and add olive oil. It should be a watery sauce.

To serve you add serrano peppers, olives and chopped onion. Cheese sprinkled over the mixture, check taste and add salt and pepper.

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Ingredientes
100 gr. Chile pasilla
1 Vaso de pulque
2 Piezas de chile serrano
50 gr. Aceituna en vinagre
1 Diente de ajo
1 Cebolla blanca picada
50 gr. Queso fetta
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Metodo
Los chiles pasilla se desvenan y tuestan. Luego se muelen junto al diente de ajo. Se les agrega el pulque y el aceite de oliva. Debe quedar una salsa aguada.

Para servirla se le anade los chiles serranos, aceitunas y cebolla picados. Se espolvorea el queso sobre la mezcla, checar sabor, y agregar sal y pimienta.

Picture from http://tutiendatupperware.com

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