Flour Conversions for Gluten-free / Conversion de harinas libres de gluten

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Most wheat-free, gluten-free flours work best when a few different kinds of alternative flours are combined, sharing their various qualities and consistencies.
An “All Purpose” wheat-free, gluten-free flour is one that has been pre-mixed by the marketer to provide consistent results across various types of recipes, and is a 1:1 conversion rate (1 cup of wheat flour equals 1 cup of the “all-purpose” flour). This option is a great way for beginners to delve back into baking without a lot of fuss or expense.

1 Cup Wheat Flour Equals:
•    Amaranth – 1 cup
•    Bean Flour – 1 cup
•    Corn Flour- 1 cup
•    Cornmeal – ¾ cup
•    Millet Flour – 1 cup
•    Nuts (finely ground- almond, hazel nut)- ½ cup
•    Oat Flour – 1 1/3 cup
•    Potato Flour – 5/8 cup
•    Potato Starch – ¾ cup
•    Quinoa Flour – 1 cup
•    Rice Flour (White/Brown)- 7/8 cup
•    Sorghum Flour – 1 cup
•    Soy Flour – ¾ cup
•    Sweet Rice Flour – 7/8 cup
•    Tapioca Flour/Starch – 1 cup
•    Teff Flour – 7/8 cup
Experimentation, Trial and Error.1

1 Alicia King, Website “suit 101” http://suite101.com/article/wheatfree-glutenfree-baking-a56206#ixzz2Oag8w3ow 2013.

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gluten-free logo1La mayor parte libre de trigo, o harinas sin gluten son más efectivos cuando unos pocos tipos diferentes de harinas alternativas se combinan, compartiendo sus diferentes calidades y consistencias.
Un “todo uso harina” libre de trigo, harina sin gluten es una que ha sido pre-mezclada por el vendedor para ofrecer resultados consistentes a través de los diferentes tipos de recetas, y es un tipo de conversión 1:1 (1 taza de harina de trigo es igual a 1 taza del “todo propósito” harina). Esta opción es una gran manera para que los principiantes a profundizar de nuevo en hornear sin mucho alboroto o gasto.

1 taza de harina de trigo igual a:
• Harina de Amaranto – 1 taza
• Harina de Frijoles – 1 taza
• Harina de maíz-1 taza
• Harina de maíz granulado – ¾ taza
• Harina de Mijo – 1 taza
• Frutos secos (almendras finamente molidas-, avellana) – ½ taza
• Harina de Avena – 1 1/3 taza
• Harina de patata – 5/8 taza
• Almidón de patata – ¾ taza
• Harina de Quinoa – 1 taza
• Harina de Arroz (blanco / marrón) – 7/8 taza
• Harina de Sorgo – 1 taza
• Harina de soja – ¾ taza
• Harina de Arroz Dulce – 7/8 taza
• Harina de tapioca / almidón – 1 taza
• Harina de teff – 7/8 taza

La experimentación, ensayo y error (1), ayuda a obtener mejores resultados, recuerden que estos datos pueden modificados dependiendo la calidad de las harinas.

1 Alicia King, Website “suit 101” http://suite101.com/article/wheatfree-glutenfree-baking-a56206#ixzz2Oag8w3ow 2013.

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