Mayan cuisine found / Hallan cocina maya prehispánica

The researcher at the National Institute of Anthropology and History (INAH), Lourdes Toscano Hernandez, reported the finding of a Prehispanic Mayan cuisine of almost a thousand years old, in which food was prepared for the ruling class of the rule of Kabah, in southern Yucatan.

The head of search and rescue project of this ceremonial center located in the area called Puuc, stressed that the significance of the finding is that it is located at the center of the Mayan city in the far north of this group, near the royal palace.

This location she explained, was aimed at the aromas of the food reached the ruling class during the preparation process, but also prevents vermin and insects to creep to the royal house, especially the housing complex.

She stressed that this is the second royal kitchen of its kind to be discovered in the area, the first is in Labná, and belongs to 750-950 AD., In the so-called Late Classic.

The Yucatan INAH specialist explained that even though the work site intervention was initiated since 2007 and suspicion that an excavation area of ​​14 meters wide by 40 long, was part of the site preparation of food, was until two months when suspicions were confirmed.

This is a place where the elite lived in the architectural remains were found in masonry and large amount of pottery, stone artifacts, metates and traces of hearths, whose age is estimated at a thousand years.

For the arrangement of the objects has been established that in the royal kitchen were spaces for different functions, in two rooms of pottery was found, while surrounding areas were located metates and cooking.

The researcher said that the site was initially located 30 000 fragments of pottery, stone artifacts 70 to butcher and prepare animals for food, such as metate hands, hammers, razor blade, knives and scrapers, and in recent months has doubled the number.

Also listed are 21 metates, traces of fires, the remains of masonry and perishable materials, which would prepare the final dishes and would store food, water and utensils.

Pans, dishes, bowls, vases and pottery large have been discovered inside the palace, as in ordinary houses.

She concluded that since the discovery of the actual kitchen Labná it is clear that the palaces were multi-functional areas, where not only was exercised political and religious control, but all the domestic activities of elite.1

1. Notimex “Reforma newspaper online” http://www.reforma.com/buenamesa/articulo/634/1266840/. 2011

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La investigadora del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), Lourdes Toscano Hernández, reportó el hallazgo de una cocina maya prehispánica de casi mil años, en la cual se preparaban los alimentos para la clase gobernante del imperio de Kabah, en el sur de Yucatán.

La responsable del proyecto de rescate y salvamento de este centro ceremonial ubicado en la llamada zona Puuc, destacó que la importancia del hallazgo radica en que ésta se localiza en el centro de la ciudad maya, en el extremo norte del grupo Este, muy cerca del palacio real.

Esta ubicación, explicó la especialista, tenía como fin que los aromas de los alimentos llegaran a la clase gobernante durante el proceso de preparación, pero también se evitaba que las alimañas e insectos se colaran a la casa real, en especial del conjunto habitacional.

Destacó que ésta es la segunda cocina real de su tipo que se descubre en la zona, la primera está en Labná, y pertenece al 750-950 DC., en el llamado clásico tardío.

La especialista del INAH Yucatán expuso que aún cuando los trabajos de intervención del sitio iniciaron desde 2007 y existía sospecha de que un área de excavación de 14 metros de ancho por 40 de largo, era parte del sitio de preparación de los alimentos, fue hasta hace dos meses cuando se confirmaron las sospechas.

Se trata de un espacio donde residió la élite, en el que se encontraron restos arquitectónicos de mampostería y gran cantidad de cerámica, artefactos de piedra, metates y huellas de fogones, cuya antigüedad se calcula en unos mil años.

Por la disposición de los objetos encontrados se ha establecido que dentro de la cocina real hubo espacios destinados para diferentes funciones, en dos cuartos se encontró la cerámica, mientras que en espacios circundantes se ubicaron metates y fogones.

La investigadora afirmó que en el sitio se localizaron inicialmente 30 mil fragmentos de cerámica, 70 artificios de piedra para destazar y preparar animales para consumo, como manos de metate, percutores, navajillas, cuchillos y raederas, y en los últimos meses se ha duplicado ese número.

También figuran 21 metates, huellas de fogones, vestigios de construcciones de mampostería y materiales perecederos, donde prepararían los platillos finales y se almacenarían víveres, agua y utensilios.

Cazuelas, platos, cuencos, vasijas de grandes dimensiones y cerámica se han descubierto en el interior de palacio, al igual que en las casas comunes.

Concluyó que a partir del descubrimiento de la cocina real de Labná, está claro que los palacios eran áreas multifuncionales, donde no solamente se ejerció el control político y religioso, sino todas las actividades domésticas de élite.1

1. Notimex “Reforma newspaper online” http://www.reforma.com/buenamesa/articulo/634/1266840/. 2011

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