Goosefoot / Huazontle

The goosefoot or Huazontle Is a group of edible plants native to Mexico. Some species are Chenopodium huauzontles bonuus, Chenopodium bonus-Henricus (introduced from Europe), Chenopodium berlandieri and Chenopodium berlandieri nuttalliae.

This is another of the food plants that Mexico gave the world, along with corn, beans, chiles, peanuts, avocado, tomato, pumpkin, vanilla and cocoa. At the time of Emperor Moctezuma was with amaranth, the fourth most important crop, after maize, beans and chia. Several people paid tribute to the Aztec empire with goosefoot. But after the Spanish arrived, its cultivation and consumption was banned, surviving in remote areas.

The goosefoot, and amaranth, is very resistant to cold and dry climates, and grows even in poor soil. It also has a high nutritional level, making it an excellent alternative for regions in difficulty for growing other cereals.

Normally consumed leaves, branches, flowers and seeds of goosefoot. Although as a dish eaten throughout Mexico, is more common in the Midwest, especially in the states of Tlaxcala in Mexico State, State of Guerrero, Morelos and southern federal district(Mexico City).1

Other variations of his name are Huauhzontle, Huanzontle and Guausoncle.

1. Pedro Miguel ” La Jornada Online” http://www.jornada.unam.mx/2006/01/08/index.php?section=opinion&article=004o1pol 2012.

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El huauzontle (del náhuatl huautzontli, literalmente = ‘bledo como cabello’, de huautli ‘bledo’ y tzontli ‘cabello’.) es un grupo de plantas comestibles nativas de México. Algunas especies de huauzontles son la Chenopodium bonuus, Chenopodium bonus-henricus (introducido de Europa), Chenopodium berlandieri y Chenopodium berlandieri nuttalliae.

Es otra de las plantas alimenticias que México aportó al mundo, junto con el maíz, frijol, chile, cacahuate, aguacate, jitomate, calabaza, vainilla y cacao. En la época del emperador Moctezuma, era junto con el amaranto, el cuarto cultivo en importancia, después del maíz, el frijol y la chía. Diversos pueblos pagaban tributo al imperio azteca en forma de huauzontle. Pero después de la llegada de los españoles, su cultivo y consumo quedó prohibido, sobreviviendo en zonas muy apartadas.

El huauzontle, así como el amaranto, es muy resistente a los climas fríos y secos, y crece incluso en suelos pobres. Además tiene un alto nivel alimenticio, lo cual lo hace una excelente alternativa para regiones con dificultades para la siembra de otro tipo de cereales.

Normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle. Aunque como platillo se consume en todo México, es más común en el centro del país, especialmente en los estados de Tlaxcala , en el Estado de México, en el Estado de Guerrero, en el Estado de Morelos y el sur del Distrito federal.1
Otras variaciones de su nombre son Huauhzontle, Huanzontle y Guausoncle.

1. Pedro Miguel ” La Jornada Online” http://www.jornada.unam.mx/2006/01/08/index.php?section=opinion&article=004o1pol 2012.

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