One grape, two latitudes – Una uva, dos latitudes

Wine grapes, such as relatives, keep a certain family. Thus a strain has features in common with their peers planted elsewhere in the world, however, latitude, altitude, climate and soil where it grows gives it a personality.

“In Mexico, for example, Shiraz adapted very well in Parras, the Nebbiolo grows well in the Valle de Guadalupe, just as the varieties known as nobles (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay or Sauvignon Blanc), hence the why its name (fit almost anywhere, resist pests and nematodes), “says Georgina Estrada, sommelier advises Gemaric Group.

White varietals such as Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc and Semillon have also found a good home in our country(Mexico), which is seen in its aromas and taste.

The grapes from other countries that are best suited to Mexican territory are Malbec, Merlot, Nebbiolo, Shiraz and Tempranillo.1

MALBEC

Origin: Cahors, Southwest France
The name: it means “bad bill” and was what was valued in its wines.
Emblematic of: Argentina
Flavours ideal: warm, dry climate, alluvial soils (rock, clay, sand and silt).
Features: ripe tannins, aromas and flavors of plum, violet, passes and snuff.
Pairing: steak, rack of lamb, roast pork, provolone cheese, mushrooms and skirt steak.
Names synonymous: Cot, Auxerrois, Pressac, Malbeck.

MERLOT

Origin: Bordeaux, France
The name: apparently comes from the blackbird bird that boasts a color similar to the grape
Emblematic of: France
Ideal soil: clay soil and sand ferrous or temperate.
Features: show comes to a sweet note, aromas and flavors of black cherry, strawberry, raspberry, cassis, plums, figs, truffles, snuff, licorice and nuts.
Pairing: terrines, pates, game meats and cheese camembert.
Names synonymous: Noir Merlot, Médoc Noir.

NEBBIOLO

Origin: Piedmont, Italy
The name: derived from the Italian nebbia, because harvest time this phenomenon is common.
Emblematic of: Piedmont, Italy
Ideal soil, dry climate, soils of clay and limestone.
Features: highlights your nose and taste of black cherry, licorice, dried fruit, tar, roses, berries and herbs.
Pairing: steak tartare, pate, salami, pizza and braised hare.
Names synonymous: Spann, Valtellina, Picoutener, Chiavennasca.

SHIRAZ

Source: some authors say it comes from Persia and others from the northern Rhone, France.
The name: Shiraz comes from the town in Iran (formerly Persia).
Emblematic of: Australia
Ideal soil, warm weather and nutrient-poor soils.
Features include aromas and flavors of carnations, violets, rosemary, raspberry, blackberry, black currant, leather, chocolate and snuff.
Pairing: Beef, BBQ, deer, mole, herbs and intensive cheeses.
Names synonymous: Syrah.

TEMPRANILLO

Origin: La Rioja, Spain.

Thename: is that his crop is usually early.
Emblematic of: Spain
Ideal soil, cool climate and clay soil, but is adaptable.
Features and taste in the mouth include raspberries, blackberries, black currants, butter, leather, snuff, coconut, plum jam, fig and coffee.
Pairing: ham, chorizo ​​salami, duck confit, lamb, Manchego cheese, brie.
Names synonymous: Tinta Fina, Tinta de Toro, Tinta del Pais, Cencibel, Ull de Llebre, Tinta Roriz, Aragonez, Tempranillo, Black Mesa.

1. Rivas, Angel “Reforma” http://www.reforma.com/buenamesa/articulo/628/1254537/, 10-07-2011.

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Las uvas de vino, como los parientes, guardan un cierto aire de familia. Así pues una cepa tiene características comunes con sus pares plantadas en otros lugares del mundo; sin embargo, latitud, altitud, clima y suelo del lugar donde crece le otorgan una personalidad propia.

“En México, por ejemplo, la Shiraz se adaptó muy bien en Parras; la Nebbiolo se da muy bien en el Valle de Guadalupe, igual que la variedades conocidas como nobles (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay o Sauvignon Blanc), de ahí el por qué de su nombre (se adaptan casi a cualquier sitio, resisten plagas y nemátodos)”, explica Georgina Estrada, sommelier asesora de Grupo Gemaric.

Varietales blancos como Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc y Semillon también han encontrado en nuestro país un buen hogar, lo que se descubre en su expresión aromática y gustativa.

Las uvas originarias de otros países que mejor se adaptan al territorio mexicano son Malbec, Merlot, Nebbiolo, Shiraz y Tempranillo.1

MALBEC

Origen: Cahors, sudoeste Francia
Su nombre: quiere decir “mal pico” y era lo que se apreciaba en sus vinos
Emblemática de: Argentina
Terruño ideal: clima cálido y seco, suelos de aluvión (roca, arcilla, arena y limo)
Características: de tanino maduro, destacan aromas y sabores a ciruela, violeta, pasa y tabaco
Maridaje: churrasco, costillas de cordero, lechón asado, queso provolone, setas y arrachera
Nombres sinónimos: Côt, Auxerrois, Pressac, Malbeck

MERLOT

Origen: Burdeos, Francia
Su nombre: al parecer proviene del ave mirlo que presume un color similar al de la uva
Emblemática de: Francia
Terruño ideal: suelos arcillo-ferrosos o de arena y clima templado
Características: llega a mostrar una nota dulce, aromas y sabores a cereza negra, fresa, frambuesa, casis, ciruela, higos, trufa, tabaco, regaliz y nueces
Maridaje: terrinas, patés, carnes de caza y queso camembert
Nombres sinónimos: Merlot Noir, Médoc Noir

NEBBIOLO

Origen: Piamonte, Italia
Su nombre: deriva del italiano nebbia, porque en el tiempo de cosecha es frecuente este fenómeno
Emblemática de: Piamonte, Italia
Terruño ideal: clima seco, suelos de arcilla y piedra caliza
Características: destaca su nariz y gusto a cereza negra, regaliz, fruta seca, alquitrán, rosas, moras y hierbas
Maridaje: carne tártara, paté, salami, pizza y liebre estofada
Nombres sinónimos: Spanna, Valtellina, Picoutener, Chiavennasca

SHIRAZ

Origen: algunos autores dicen que proviene de Persia y otros del norte del Ródano, Francia
Su nombre: proviene del poblado Shiraz en Irán (antiguamente Persia)
Emblemática de: Australia
Terruño ideal: clima cálido y suelos muy pobres en nutrientes
Características: destacan sus aromas y sabores a claveles, violetas, romero, frambuesa, zarzamora, grosella negra, cuero, chocolate y tabaco
Maridaje: ternera, barbacoa, venado, mole, hierbas aromáticas y quesos intensos
Nombres sinónimos: Syrah

TEMPRANILLO

Origen: La Rioja, España
Su nombre: se debe a que su cosecha suele ser temprana
Emblemática de: España
Terruño ideal: clima fresco y suelo de arcilla, aunque es adaptable
Características: en boca y al gusto destacan frambuesas, zarzamoras, grosellas negras, mantequilla, cuero, tabaco, coco, mermelada de ciruela, higos y café
Maridaje: jamón curado, chorizo cantimpalo, confit de pato, cordero, queso brie o manchego semicurado
Nombres sinónimos: Tinta Fina, Tinta de Toro, Tinta del País, Cencibel, Ull de Llebre, Tinta Roriz, Aragonez, Tempranilla, Negra de Mesa

1. Rivas, Angel “Reforma” http://www.reforma.com/buenamesa/articulo/628/1254537/, 10-07-2011.

2 thoughts on “One grape, two latitudes – Una uva, dos latitudes

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