Pulque / Pulque

Pulque, or octli, is a milk-colored beverage, somewhat viscous alcoholic beverage made from the fermented sap of the maguey plant, and is a traditional native beverage of central Mexico. The drink’s history extends far back into the Mesoamerican period, when it was considered sacred, and its use was limited to certain classes of people.After the Spanish Conquest of Mexico, the drink became secular and its consumption rose. The consumption of pulque reached its peak in the late 19th century. In the 20th century, the drink fell into decline, mostly because of competition from beer, which became more prevalent with the arrival of European immigrants. There are some efforts to revive the drink’s popularity through tourism.

Most pulque is consumed in bars called pulquerías. At the beginning of the 20th century, more than 1,000 were located in Mexico City alone. By the early 20th century, pulquerías became socially accepted, and some were places of great elegance. But whether for rich or poor, two features stood out among these establishments: odd or catchy names, and murals decorating the walls. Names included (translated) “My Office”, “Memories of the Future”, “Drink and Go”, I’m Waiting for You Here at the Corner”, and, across the street from the National Chamber of Deputies, “The Recreation Center of Those Across the Street”. Diego Rivera once said one of the most important manifestations of Mexican painting was the murals that decorated the facades and interiors of pulquerías. One tradition maintained at all pulquerias at the beginning of the 20th century was to put sawdust on the floor. The tradition at that time was to begin a pulque-drinking session by spilling a little on the floor or ground as an offering to Mother Earth. Traditional pulquerías tend to be like clubs with closed membership, with casual visitors ignored or sometimes stared at. Frequent visits and large consumption of the drink tends to win acceptance.

There is a saying that pulque “sólo le falta un grado para ser carne” (is one grade shy of being meat). This refers to the nutritional value of the drink. This was recognized by the Mesoamericans who allowed pregnant woman and the elderly to imbibe what was normally reserved only for priests and nobility. Modern analysis of the liquid has found that it contains carbohydrates, vitamin C, B-complex, D, E, amino acids and minerals such as iron and phosphorus.1

1. No author “Wikipedia Online” http://en.wikipedia.org/wiki/Pulque  05-20-2012.

———————————————————————————————————————–

El pulque o octli, es una bebida de color de leche, una bebida alcohólica algo viscosa, hecha de la savia fermentada de la planta del maguey, y es una bebida tradicional nativa del centro de México. La historia de la bebida se extiende muy atrás en el periodo Mesoamericano, cuando era considerado sagrado, y su uso estaba limitado a ciertas clase sociales. Despues de la conquista Española en México, la bebida se convirtió en peculiar y aumentó su consumo. El consumo del pulque alcanzó su apogeo en el siglo 19. En el siglo 20, la bebida cayó en decadencia, sobre todo debido a la competencia de la cerveza, que se hizo más frecuente con la llegada de inmigrantes europeos. Hay algunos esfuerzos para revivir la popularidad de la bebida a través del turismo.

La mayoría de pulque se consume en los bares llamados pulquerías. A principios del siglo 20, más de 1.000 se encontraban en la ciudad de México. En el siglo 20, se convirtieron las pulquerías socialmente aceptadas, y algunas eran lugares de gran elegancia. Pero ya sea para ricos o pobres, cuentan con dos caracteristicas que se destacan entre estos establecimientos: los nombres extraños o pegadizos, y los murales que decoran las paredes. Los nombres incluidos “Mi Oficina”, “Los recuerdos del porvenir”, “Toma y vete”, “Estoy esperando aquí en la esquina “, “Y al otro lado de la calle de la Cámara Nacional de Diputados” y “La Recreación del centro de los del otro lado de la calle “. Diego Rivera dijo “una vez una de las manifestaciones más importantes de la pintura mexicana fueron los murales que decoraban las fachadas e interiores de las pulquerías”. Una tradición que se mantiene en todos pulquerías a principios del siglo 20 era poner serrín en el suelo. La tradición en ese momento iba a comenzar una sesión de pulque al derramar un poco en el piso o el suelo como una ofrenda a la Madre Tierra. pulquerías tradicionales tienden a ser como los clubs con membresía, con los visitantes casuales  que se ignoraban o a veces con el que se quedó mirando. Las visitas frecuentes y de gran consumo de la bebida tiende a ganar aceptación.

Hay un dicho que el pulque “Solo le falta un grado para ser carne”. Esto se refiere al valor nutritivo de la bebida. Esto fue reconocido por los mesoamericanos que permitió que las mujeres embarazadas y los ancianos la consumieran, ya que normalmente se reservaba sólo para los sacerdotes y la nobleza. El análisis moderno del líquido se ha encontrado que contiene hidratos de carbono, vitamina C, complejo B, D, E, aminoácidos y minerales como el hierro y el fósforo.1

1. No author “Wikipedia Online” http://en.wikipedia.org/wiki/Pulque  05-20-2012.

Thanks for your comment, this help me to improve the website

%d bloggers like this: