Day of the dead Bread GF/ Pan del dia de muertos

Ingredientspan-de-muertos

2 cups of flour mix gluten free(your favorite one)
2 Eggs
1 tablespoon dry yeast
1 tablespoon salt
2 tablespoons sugar
40 g butter at room temperature
1 tablespoon powdered anis
1/4 cup water

Method:

Heat the water a little and add the yeast, mixed with a whisk, let stand for 5 minutes and set aside.

In a bowl add all the other ingredients, use a stand mixer and mix with the water and yeast until well blended.

Let the dough rest for 45 minutes, until the dough has risen.

Cut the dough into 4 pieces, 1 large, 3 small. Make a bun with the large mass with the remaining pieces of bread to make decorations, let rest the loaf for a while. Varnish bread with syrup (water and sugar) and sprinkle granulated sugar.

Bake the bread at 180 degrees celcius for 30 minutes, maybe more depending on the oven. Remove from oven and let it cool before serving.

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Ingredientes

2 taza de mezcla de Harina libre de gluten
2 Huevos
1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de Sal
2 Cucharadas de azúcar
40 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de anis en polvo
1/4 taza de agua

Metodo:

El agua calentar un poco, y agregar la levadura, mezclar con un batidor de globo dejar reposar por 5 minutos, reservar.

En un bowl agregar todos los demas ingredientes, utilizar una batidora y mezclar todo junto con el agua y levadura hasta obtener una mezcla homogenea.

Dejar reposar la masa por 45 minutos, hasta que la masa haya levantado.

Cortar la masa en 4 piezas, 1 grande, 3 pequenas. Hacer un bollo con la masa grande y con las piezas restantes hacer las decoraciones del pan, dejar reposar de nuevo la pieza de pan. Barnizar el pan con jarabe (agua y azucar) y espolvorear azucar granulada.

Hornear el pan a 180 grados celcius por 30 minutos, puede que mas dependiendo del horno. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servirlo.

Flour Conversions for Gluten-free / Conversion de harinas libres de gluten

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Most wheat-free, gluten-free flours work best when a few different kinds of alternative flours are combined, sharing their various qualities and consistencies.
An “All Purpose” wheat-free, gluten-free flour is one that has been pre-mixed by the marketer to provide consistent results across various types of recipes, and is a 1:1 conversion rate (1 cup of wheat flour equals 1 cup of the “all-purpose” flour). This option is a great way for beginners to delve back into baking without a lot of fuss or expense.

1 Cup Wheat Flour Equals:
•    Amaranth – 1 cup
•    Bean Flour – 1 cup
•    Corn Flour- 1 cup
•    Cornmeal – ¾ cup
•    Millet Flour – 1 cup
•    Nuts (finely ground- almond, hazel nut)- ½ cup
•    Oat Flour – 1 1/3 cup
•    Potato Flour – 5/8 cup
•    Potato Starch – ¾ cup
•    Quinoa Flour – 1 cup
•    Rice Flour (White/Brown)- 7/8 cup
•    Sorghum Flour – 1 cup
•    Soy Flour – ¾ cup
•    Sweet Rice Flour – 7/8 cup
•    Tapioca Flour/Starch – 1 cup
•    Teff Flour – 7/8 cup
Experimentation, Trial and Error.1

1 Alicia King, Website “suit 101” http://suite101.com/article/wheatfree-glutenfree-baking-a56206#ixzz2Oag8w3ow 2013.

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gluten-free logo1La mayor parte libre de trigo, o harinas sin gluten son más efectivos cuando unos pocos tipos diferentes de harinas alternativas se combinan, compartiendo sus diferentes calidades y consistencias.
Un “todo uso harina” libre de trigo, harina sin gluten es una que ha sido pre-mezclada por el vendedor para ofrecer resultados consistentes a través de los diferentes tipos de recetas, y es un tipo de conversión 1:1 (1 taza de harina de trigo es igual a 1 taza del “todo propósito” harina). Esta opción es una gran manera para que los principiantes a profundizar de nuevo en hornear sin mucho alboroto o gasto.

1 taza de harina de trigo igual a:
• Harina de Amaranto – 1 taza
• Harina de Frijoles – 1 taza
• Harina de maíz-1 taza
• Harina de maíz granulado – ¾ taza
• Harina de Mijo – 1 taza
• Frutos secos (almendras finamente molidas-, avellana) – ½ taza
• Harina de Avena – 1 1/3 taza
• Harina de patata – 5/8 taza
• Almidón de patata – ¾ taza
• Harina de Quinoa – 1 taza
• Harina de Arroz (blanco / marrón) – 7/8 taza
• Harina de Sorgo – 1 taza
• Harina de soja – ¾ taza
• Harina de Arroz Dulce – 7/8 taza
• Harina de tapioca / almidón – 1 taza
• Harina de teff – 7/8 taza

La experimentación, ensayo y error (1), ayuda a obtener mejores resultados, recuerden que estos datos pueden modificados dependiendo la calidad de las harinas.

1 Alicia King, Website “suit 101” http://suite101.com/article/wheatfree-glutenfree-baking-a56206#ixzz2Oag8w3ow 2013.

Mexican Cornbread / Pan de maiz

pan de maizIngredients:
1 cup corn flour
1/2 cup amaranth flour
2 tablespoons of baking powder
2/3 cup milk
2 eggs
1/2 teaspoon salt
1/3 cup vegetable oil
1/2 cup chopped onion
14 ounces canned creamed corn
1 cup cheddar cheese for grating into pieces

Instructions:
Preheat oven to 350 ° F. Butter or spray with nonstick spray square pan 8 or 9 inches and put aside.

In a bowl mix cornmeal, amaranth flour, baking powder, milk, eggs, salt and oil. Add the onion and creamed corn. Pour half into prepared pan. Cover with cheese, sprinkle over pasta. Pour the remaining batter over the cheese. Bake for about 35 minutes or until golden on top, and until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let it cool slightly and cut into squares.
A good gluten-free recipe.

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Ingredientes:
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de amaranto
2 cucharadas soperas de polvo para hornear
2/3 taza de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
14 onzas de maíz cremoso en lata
1 taza de queso cheddar para rallar en trozos

Instrucciones:
Precalentar el horno a 350°F. Enmantequillar o rociar con aceite antiadherente en aerosol un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas y dejar a un lado.

En un tazon mezclar harina de maíz, harina de amaranto, polvo para hornear, leche, huevos, sal y aceite. Incorporar la cebolla y el maíz cremoso. Verter la mitad en el molde preparado. Cubrirla con queso, esparcirlo sobre la pasta. Verter la pasta restante encima del queso. Hornear durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado por encima, y hasta que al insertar un palillo en el centro, el mismo salga limpio. Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en cuadrados.

Una buena receta libre de gluten.