Mezcal

Mezcal, is a distilled alcoholic beverage made from the maguey plant, native to Mexico. The word mezcal comes from Nahuatl mexcalli  which means “oven-cooked agave”.

The maguey grows in many parts of Mexico, though most mezcal is made in Oaxaca. There is a saying attributed to Oaxaca regarding the drink: “para todo mal, mezcal, y para todo bien también” (“for everything bad, mezcal; for everything good, the same”)

It is unclear whether distilled drinks were produced in Mexico before the Spanish Conquest. The Spaniards were introduced to native fermented drinks such as pulque, also made from the maguey plant. Soon the conquistadors began experimenting with the maguey plant to find a way to make a distillable fermented mash. The result was mezcal.1

Today, mezcal is still made from the heart of the maguey plant, called the “piña”, much the same way it was 200 years ago, in most places. In Mexico, mezcal is generally consumed straight and has a strong smoky flavor.Though mezcal is not as popular as tequila (a mezcal made specifically from the blue agave in select regions of the country), Mexico does export the product, mostly to Japan and the United States, and exports are growing.

Despite the similar name, mezcal does not contain mescaline or other psychedelic substances.2

1. “El Mezcal” Elmezcal.org.

2. No Author “Online Wikipedia” http://en.wikipedia.org/wiki/Mezcal 2013.

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obteniendo mezcalMezcal , es una bebida alcohólica destilada hecha de la planta de maguey , nativa de México . La palabra mezcal proviene del náhuatl que significa mexcalli  (agave al horno).

El maguey crece en muchas partes de México , aunque la mayoría de mezcal se hace en Oaxaca. Hay un dicho atribuido a Oaxaca con respecto a la bebida : “Para todo mal, mezcal, y para todo bien también”.

No está claro si las bebidas destiladas se produjeron en México antes de la conquista española . Los españoles se introdujeron a las bebidas autóctonas fermentadas, como el pulque , también elaborados a partir de la planta del maguey . Pronto los conquistadores comenzaron a experimentar con la planta de maguey para encontrar una manera de hacer un mosto fermentado destilable . El resultado fue el mezcal.1

Hoy en día , el mezcal todavía se hace desde el corazón de la planta de maguey , llamada la ” piña ” , de la misma manera que era hace 200 años, en la mayoría de los lugares. En México , el mezcal se consume generalmente solo y tiene una fuerte sabor a ahumado en muchas ocaciones. Aunque no es tan popular como el tequila ( una mezcal hecho específicamente a partir del agave azul en algunas regiones del país ), México exportar el producto , sobre todo a Japón y los Estados Unidos, y las exportaciones están creciendo.

A pesar del nombre similar, el mezcal no contiene mescalina y otras sustancias psicodélicas.2

1. “El Mezcal” Elmezcal.org.

2. No Author “Online Wikipedia” http://en.wikipedia.org/wiki/Mezcal 2013.