The Guacamaya / La Guacamaya

A typical dish from the city of Leon, Guanajuato, Mexico for excellence is certainly delicious and colorful Guacamaya.

It’s a tradition  for the people of Leon City to eat a Mexican baguette filled with hard or pork rinds, which is the golden pig skin in cook in lard in a copper kettle, cueritos pickles, salsa, lemon and salt.

Whether as a snack, an appetizer or snacks in the morning seems hard to “kill hunger” a hearty Macaw.

The streets of Leon, Guanajuato is common to see “macaws carts(Carritos de Guacamayas)” – tricycles – which are fitted with a glass case where they keep the leaves crackling and hard rolls of baguettes, and a sauce boat. Other vendors are all in a cardboard box around his neck or shoulder or in a basket up to wooden legs open like scissors.

It is common to enjoy a refreshing Cebadina, the typical drink of Leon, Guanajuato.

There are several variants, including the guacamaya with avocado, you can ask “Aquatic”, “With Viagra,” which takes a piece of hard screwed stuck in the middle of the bread, “The Christened” leading pure chile sauce, also there are a deep fried taco “Taco de aire” mince roast beef or cheese in the middle.1

1. Wall Duran, Daniel “Web Site Leon Guanajuato”  http://www.leonguanajuato.com/blog/?p=2740. 03-14-2012

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Un platillo típico de la ciudad de León, Guanajuato, México por excelencia es sin duda la deliciosa y colorida Guacamaya.

Es una tradición para los leoneses comerse un bolillo  relleno con duro o chicharrón de puerco, que es la piel de cerdo dorada en manteca dentro de cazos de cobre, cueritos encurtidos, salsa, limón y sal.

Ya sea como botana, un entremes o entrecomidas por la mañana se antoja mucho para “matar el hambre” saborear una rica Guacamaya.

Por las calles de León, Guanajuato es común ver  ”carritos de guacamayas”  – triciclos – que son acondicionados con una vitrina donde se guardan las hojas de duro de chicharrón y los bolillos, así como un bote con salsa. Otros vendedores llevan todo en una caja de cartón colgada al cuello u hombro o en una canasta que suben a unas patas de madera que se abren como una tijera.

Es común disfrutar la Guacamaya con una refrescante Cebadina, la bebida típica de León, Guanajuato.

Variedad

Hay algunas variantes, como La Guacamaya con aguacate, la puedes pedir “Acuática“, “Con Viagra“, que lleva un pedazo de duro enroscado clavado en medio de la torta, “La Bautizada” que lleva salsa de puro chile de árbol, también las hay con un taquito dorado de “aire”, de picadillo o de requesón en medio.1

1. Wall Duran, Daniel “Web Site Leon Guanajuato”  http://www.leonguanajuato.com/blog/?p=2740. 03-14-2012

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