Tomato / Tomate

Tomato may refer to both the plant (Solanum lycopersicum) and the edible, typically red, fruit which it bears. Originating in South America, the tomato was spread around the world following the Spanish colonization of the Americas, and its many varieties are now widely grown, often in greenhouses in cooler climates.

The tomato fruit is consumed in diverse ways, including raw, as an ingredient in many dishes and sauces, and in drinks. While it is botanically a fruit, it is considered a vegetable for culinary purposes, which has caused some confusion. The fruit is rich in lycopene, which may have beneficial health effects.

The tomato belongs to the nightshade family. The plants typically grow to 1–3 metres (3–10 ft) in height and have a weak stem that often sprawls over the ground and vines over other plants. It is a perennial in its native habitat, although often grown outdoors in temperate climates as an annual.

The tomato is native to South America. Genetic evidence shows the progenitors of tomatoes were herbaceous green plants with small green fruit and a center of diversity in the highlands of Peru. One species, Solanum lycopersicum, was transported to Mexico, where it was grown and consumed by Mesoamerican civilizations. The exact date of domestication is not known. The first domesticated tomato may have been a little yellow fruit, similar in size to a cherry tomato, grown by the Aztecs of Central Mexico. The word “tomato” comes from the Nahuatl word tomatl, literally “the swelling fruit”.

Spanish explorer Cortés may have been the first to transfer the small yellow tomato to Europe after he captured the Aztec city of Tenochtítlan, now Mexico City, in 1521, although Christopher Columbus, a Genoese working for the Spanish monarchy, may have taken them back as early as 1493. The earliest discussion of the tomato in European literature appeared in an herbal written in 1544 by Pietro Andrea Mattioli, an Italian physician and botanist, who named it pomo d’oro, or “golden apple”.

Aztecs and other peoples in the region used the fruit in their cooking; it was cultivated in southern Mexico and probably other areas by 500 BC. The Pueblo people are thought to have believed that those who witnessed the ingestion of tomato seeds were blessed with powers of divination. The large, lumpy tomato, a mutation from a smoother, smaller fruit, originated in Mesoamerica, and may be the direct ancestor of some modern cultivated tomatoes.

After the Spanish colonization of the Americas, the Spanish distributed the tomato throughout their colonies in the Caribbean. They also took it to the Philippines, from where it spread to southeast Asia and then the entire Asian continent. The Spanish also brought the tomato to Europe. It grew easily in Mediterranean climates, and cultivation began in the 1540s. It was probably eaten shortly after it was introduced, and was certainly being used as food by the early 17th century in Spain. The earliest discovered cookbook with tomato recipes was published in Naples in 1692, though the author had apparently obtained these recipes from Spanish sources. In certain areas of Italy, such as Florence, however, the fruit was used solely as a tabletop decoration before it was incorporated into the local cuisine in the late 17th or early 18th century.

The tomato is now grown and eaten around the world. It is used in diverse ways, including raw in salads, and processed into ketchup or tomato soup. Unripe green tomatoes can also be breaded and fried, used to make salsa, or pickled. Tomato juice is sold as a drink, and is used in cocktails such as the Bloody Mary.

Tomatoes are acidic, making them especially easy to preserve in home canning whole, in pieces, as tomato sauce or paste. The fruit is also preserved by drying, often in the sun, and sold either in bags or in jars with oil.

Tomatoes are used extensively in Mediterranean cuisine, especially Italian and Middle Eastern cuisines. They are a key ingredient in pizza, and are commonly used in pasta sauces. They are also used in gazpacho (Spanish cuisine) and pa amb tomàquet (Catalan cuisine).

Though it is botanically a berry, a subset of fruit, the tomato is a vegetable for culinary purposes, because of its savory flavor.1

 

1.  “Tomato” Wikipedia online, http://en.wikipedia.org/wiki/Tomatoes. 2011.

——————————————————————————————————————————————

Tomate puede referirse tanto a la planta (Solanum lycopersicum) y la parte comestible, por lo general de color rojo, la fruta que lleva. Originarios de América del Sur, el tomate se extendió a todo el mundo después de la colonización española de las Américas, y sus variedades son ampliamente cultivadas, a menudo en los invernaderos en los climas más fríos.

El fruto de tomate se consume de diversas formas, incluida la prima, como un ingrediente en muchos platos y salsas, y en las bebidas. Si bien es botánicamente una fruta, se considera un vegetal con fines culinarios, que ha causado cierta confusión. El fruto es rico en licopeno, que puede tener efectos beneficiosos para la salud.

El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Las plantas en general crecen hasta 1-3 metros (3.10 pies) de altura y tienen un tallo débil que con frecuencia se extiende sobre la tierra y viñas de más de otras plantas. Es una planta perenne en su hábitat natural, aunque a menudo se cultivan al aire libre en climas templados como anual.

El tomate es originario de América del Sur. La evidencia genética demuestra que los progenitores de tomates verdes con plantas herbáceas pequeña fruta verde y un centro de diversidad en las tierras altas del Perú. Una de las especies, Solanum lycopersicum, fue trasladado a México, donde se cultiva y se consume por las civilizaciones mesoamericanas. La fecha exacta de la domesticación no se conoce. El tomate domesticado primero puede haber sido un poco de fruta amarilla, de tamaño similar a un tomate cherry, que se cultiva por los aztecas del centro de México. La palabra “tomate” viene de la palabra náhuatl tomatl, literalmente, “el fruto de la inflamación”.

El explorador espanol Cortez puede haber sido el primero en transferir el  tomate amarillo a Europa después de que capturaron la ciudad azteca de Tenochtitlán, actual ciudad de México, en 1521, a pesar de Cristóbal Colón, un genovés de trabajo para la monarquía española, puede haber tomado de nuevo ya en 1493. Los primeros debates sobre el tomate en la literatura europea apareció en una base de hierbas escrito en 1544 por Pietro Andrea Mattioli, un médico italiano y botánico, que lo nombró pomo d’oro, o “manzana de oro”.

Los aztecas y otros pueblos de la región utilizan la fruta en su cocina, sino que se cultivaba en el sur de México y probablemente en otras áreas por el año 500 aC. La gente del pueblo se cree que han creído que los que fueron testigos de la ingestión de semillas de tomate eran bendecidos con poderes de adivinación. El tomate, grandes y desiguales, una mutación de una fruta suave, más pequeño, se originó en Mesoamérica, y puede ser el antepasado directo de algunos tomates cultivados moderna.

Después de la colonización española de América, los españoles distribuyeron el tomate a lo largo de sus colonias en el Caribe. También se llevó a Filipinas, desde donde se extendió al sureste de Asia y el continente asiático. Los españoles también trajeron el tomate a Europa. Creció con facilidad en climas mediterráneos, y el cultivo se inició en la década de 1540. Se comía probablemente poco después de su introducción, y sin duda se utiliza como alimento a principios del siglo 17 en España. El primer libro de cocina con recetas de tomate descubierto fue publicado en Nápoles en 1692, aunque el autor había obtenido al parecer, estas recetas de fuentes españolas. En algunas zonas de Italia, como Florencia, sin embargo, la fruta era usado únicamente como una decoración de mesa antes de que se incorporó a la cocina local en el siglo 18 o principios del 17.

El tomate se cultiva y se come todo el mundo. Se utiliza de diversas maneras, incluso cruda en ensaladas, y se transforma en salsa de tomate o sopa de tomate. Inmaduras tomates verdes también pueden ser empanizados y fritos, usado para hacer la salsa, o en escabeche. El jugo de tomate se vende como una bebida, y se usa en cócteles como el Bloody Mary.

Los tomates son ácidas, siendo especialmente fácil de conservar en toda su casa de conservas, en trozos, como salsa de tomate o pasta. La fruta se conserva mediante el secado, a menudo bajo el sol, y se venden en bolsas o en recipientes con aceite.

Los tomates se utilizan ampliamente en la cocina mediterránea, italiana y sobre todo Medio Oriente cocinas. Son un ingrediente clave en la pizza, y se utilizan comúnmente en las salsas para pasta. También se utilizan en el gazpacho (cocina española) y el pa amb tomàquet (cocina catalán).

A pesar de que es botánicamente una baya, un subconjunto de la fruta, el tomate es una hortaliza con fines culinarios, por su sabor salado. 1
1.  “Tomato” Wikipedia online, http://en.wikipedia.org/wiki/Tomatoes. 2011.

One thought on “Tomato / Tomate

Thanks for your comment, this help me to improve the website

%d bloggers like this: