Vermicelli Dry soup / Sopa seca de fideos

Ingredients
sopa-de-fideo-seco1/2 pound of Vermicelli
2 tablespoon of oil
1 onion minced
2 garlic cloves, minced
1 cup of chopped tomatoes
1/4 teaspoon of oregano
Salt and pepper to taste
2 cups of chicken broth
1/2 cup Fresco cheese or feta cheese

Procedure

Break the vermicelli into 2 inch strips, and fry in hot oil, stirring constantly until lightly browned. Remove, leaving as much of the oil in the pan as possible.

Saute minced onion and garlic in the hot oil, then add the tomatoes and oregano. Return the vermicelli to the pan, pour the broth, and stir well. Salt and pepper to taste.

Cover pan and cook over low heat for 30 minutes, stirring often to prevent burning. Finish cooking with the pan uncovered if there is much liquid left.

Sprinkle generously with the grated cheese before serving.

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Ingredientes
400 gr. de fideos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de tomates picados
1/4 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de queso fresco o queso feta

Procedimiento

Romper los fideos en tiras de 2 pulgadas(si es que estos son largos, mayormente los puede uno comprar con el tamano adecuado), y se fríen en aceite bien caliente, revolviendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados. Retire, dejando la mayor cantidad de aceite en la sartén como sea posible.

Saltee cebolla picada y el ajo en el aceite caliente, a continuación, agregar los tomates y el orégano. Devuelva el vermicelli o fideos  al sartén, verter el caldo y revuelva bien. Sal y pimienta al gusto.

Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Terminar la cocción con la olla descubierta si hay mucha cantidad de  líquido aun.

Espolvorear generosamente con el queso desmonorado antes de servir.

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