Yam Dessert / Dulce de Camote

Ingredients:dulce-de-camote

2 lb Yellow sweet potatoes
1 Cup of sugar
1 teaspoon of vanilla extract
1 teaspoon powdered cinnamon
1/2 cup walnuts, blanched and chopped
1/2 cup of dark rum
1/2 cup of tequila
Sour cream

Preparation:

Wrap the yams in foil and bake in low temperature in the oven until tender. Cool, peel and mash. Put the sugar and 1/4 cup of water in a pan and cook over low heat until the sugar has dissolved. Raise the heat and boil until the syrup forms threads then mix in the mashed yams.

Mix in the rest of the ingredients and chill in the refrigerator for at least three days. Spoon into a serving dish and accompany with the cream.

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Ingredientes:

2 libras(1kg) de camotes amarillos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de nueces, blanqueadas y picadas
1/2 taza de ron oscuro
1/2 taza de tequila
crema agria

Preparación:

camote-amarilloEnvolver los camotes en papel de aluminio y hornear a baja temperatura en el horno hasta que estén tiernos. Enfriar, pelar y triturar. Poner el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y dejar hervir hasta que las roscas formas jarabe después mézclelo con el puré de camote.

Mezcle el resto de los ingredientes y enfríe en el refrigerador durante por lo menos tres días. Coloque la mezcla en una fuente de servir y acompañar con la crema.

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